BioFach 2010…. wir kommen!!

Vom 17.-20.2.2010 findet Ihr uns in Nürnberg, Messe Halle 9, Stand 9-309 zur “Weltleitmesse für Bio-Produkte”. Wir sind am Gemeinschaftsstand der Sachsen und  freuen uns auf 4 interessante, erfolgreiche, inspirierende Tage.

Und ganz neben bei:  Bio machen wir nicht einfach nur mit, sondern sind überzeugt von der hohen Qualität der  Bio-Rohstoffe und damit der Herstellung natürlicher Produkte.  Und was uns gut tut mit natürlichen Produkten, tut auch der Umwelt gut, mit welcher wir sorgsam umgehen sollten, um unseren Kindern ein gutes Erbe zu hinterlassen.  In Zahlen gefasst haben wir Bio Produkte seit 1994, damals zwar unter einer Bio Sachsen Marke, aber immerhin, schon 16 Jahre!!!

Mein Interesse begann 1991 und ich war überzeugte “Körnerfresserin”, nur selbstgebackenes Brot, Frischkornmüsli und für meinen  ersten Bio Schokoladenpudding, habe ich Weizenkörner mit einer Handkaffeemühle gemahlen. Vor Überzeugung und Stolz merkte ich nicht die Blasen an den Händen.  Ich war froh, dass es dann die Verbrauchergemeinschaft, damals noch in der Schützengasse in Dresden, gab und ich dort die Körner mahlen konnte.
Heute weiß ich, dass nicht  jeder für  eine derartige Vollkornernährung geschaffen ist, aber Bio ist weiterhin richtig und wichtig in meinen Leben und auch in unseren Produkten!!!

Hier ein paar Bildchen, damit Ihr seht von welchen Produkten ich überhaupt spreche:

4 Ganzjahresprodukte

4 Weihnachtsprodukte

Neue Bio Produkte gibt es natürlich auch, aber die werden erst auf der Messe vorgestellt!!
Also, wem es  Nähe und Zeit erlauben, über einen Besuch am Messestand würden wir uns sehr freuen.
Eure Heike Quendt

Bemmchen in Nepal “derei mythozho”

Ein motivierender Neujahrsgruss 2010:  Bemmchen von Dresden nach Nepal transportiert
und schmecken auch in 5400 m Höhe!!!  Vielen Dank Heiko Richter!!!

Sherpas in Nepal

“…..und ich möchte Ihnen schreiben, das die Bemmchen auch in 5400 meter Höhe mir diesemal (naja fast ;) das Leben gerettet haben (es war sehr kalt). Nachdem allerdings die Sherpas davon kostetn durften war die heilige Tüte dahin. Eigentlich sollte es nur fürs Foto sein aber danach hieß es auf nepalesisch “derei mythozho” – sehr lecker,  und die Bemmchen verschwanden in den Mündern der Sherpas…..” H.Richter

Wer auch Urlaubsfoto`s, Naschfoto`s, etc.  mit unseren Produkten hat, kann sie  gern senden!! Mir fällt sicher auch ein kleine Überraschung für gelungene Aufnahmen ein!!!

Danke und weiterhin viel Winter Spass im weißen/ kalten Nass…
Eure Heike Quendt

Weiße Weihnacht…

Doch noch einen kleinen Blick in weiß, ganz verschneit und stille Luft…. bei uns vor der Türe!!

Frohe Weihnacht!

Werk Offenburger Straße, Dresden

Was essen wir alle eigentlich??

Heute die letzten Zeilen vor dem Weihnachtsfest und ich dachte mir Euch noch etwas Gutes zu tun!!!

In dieser schönen dunklen Winterszeit ist man gern bereit es nicht zu genau mit dem Essen zu nehmen:
“….bis Weihnachten noch, dann gehts wieder anders herum!” Wir brauchen einfach ein paar Glückshormone mehr als im Sommer,  aber dann bitte ohne künstliche Zusatzstoffe.
Ein  Brief einer Kundin zum Thema gehärtete Pflanzenfette motiviert mich hervorragend weiter an unserer Philosophie zu arbeiten, auch wenn manche schon mal die Augen verleiern: “…du mit deinen Ernährungstips, so schlimm werden ein paar künstliche Arömchen schon nicht sein!!” Und ich denke manchmal wirklich ich bin zu kleinlich, aber es gibt noch mehr Menschen auf dieser Welt, denen es am “koronaren” Herzen liegt, mehr für sich zu tun.

Hier nun endlich die Zeilen der Kundin und meine Antwort:

Sehr geehrte Damen und Herren,
wie schon viele Jahre zuvor, habe auch in diesem Jahr mich für die Advents-und Weihnachtszeit mit Ihren Dresdner-Christstollen eingedeckt. Dabei habe ich nicht mehr auf die Deklaration der Zutaten geachtet. Erst zu Hause fiel mir,  besser gesagt meinem Mann,  auf,  dass jetzt gehärtetes Pflanzenfett mit verwendet wurde. Ich bin sehr enttäuscht, dass Ihre Firma, diesen -wirklich wunderbaren Christstollen – mit einer solchen Zutat für mich nicht mehr kaufbar gemacht hat.  Mir liegen5 Verpackungen ab 2006 vor (man kann diese wunderbar als Aufbewahrungsschachteln verwenden) und bei keiner ist gehärtetes Pflanzenfett aufgeführt. Gehärtete Fette fördern Herz- und Arterienerkrankungen und erhöhen das Schlaganfallrisiko. Warum ? Langkettige gesättigte Fettsäuren (z.B. Laurinsäure, Myristin- und Palmithinsäure) führen zu einem Anstieg des Cholesterins, weil sie die Aktivität der LDL-Rezeptoren in der Leberzelle vermindern. Vielleicht dient diese Mitteilung als Anregung,  im kommenden Jahr auf gehärtetes Pflanzenfett zu verzichten. Denn ich bin mir ganz sicher, dass nicht nur ich diese Zutat zur Kenntnis genommen habe und sicher auch entsprechende Konsequenzen gezogen werden. Das wäre doch echt schade.

Mit freundlichen Grüßen MK

Sehr geehrt… MK,
vielen Dank für Ihre Anfrage bzw. Hinweis.
Dieses Thema ist mir äußerst bekannt und deswegen haben wir gehärtetes Pflanzenfett in keinen unserer Produkte als direkte Zutat. In unseren Echten Dresdener Christstollen ist es nicht im Stollen drin, sondern im Dekorpuder (Traubenzucker, Weizenstärke, gehärtetes Pflanzenfett, natürliches Aroma). Froh bin ich ja schon, dass wir ein Dekorpuder ohne künstliches Aroma haben, denn wir stellen den Dekorpuder nicht selbst her, sondern kaufen ihn ein. Mit diesem Lieferant laufen nun schon einige Zeit Versuche auf das gehärtete Pflanzenfett zu verzichten, aber es ist nicht ganz einfach, denn ohne dieses gehärtete Pflanzenfett sieht der Stollen sehr unansehnlich aus, da die gute Butter zu stark durchfettet und von den Rosinen der gelbliche Fruchtsaft austritt.
Ihnen ist es übrigens nicht eher aufgefallen, da die Deklarationsvorschriften erst jetzt strenger sind und wir hatten vorher nur Dekorpuder drauf stehen, aber die Versuche laufen schon länger und ich hoffe das wir es bis nächstes Jahr schaffen.
Besonders freue ich mich, dass diese Ernährungsthemen immer bekannter werden, denn Ihre Zuschrift zeigt es!!!
Vom Hause aus bin ich Ernährungswissenschaftlerin und glauben Sie mir ich arbeite täglich daran die Zutatenlisten zu studieren und nicht nur meinen 3 Kindern gutes Essen anzubieten. Wir sind auch dabei ein sogenanntes “Reinheitsgebot” für unsere Gebäcke zu entwickeln, denn was teilweise an künstlichen Zusatzstoffen zugelassen und eingesetzt wird ist nicht vertretbar. Wir sind noch nicht ganz soweit, aber sogar bei unseren Schokoladenüberzug haben wir es geschafft ohne Emulgatoren zu arbeiten.
Schauen Sie mal auf unsere Internetseite www.dr-quendt.de, da können Sie noch viel über uns erfahren und ich versichere Ihnen, das wir weiterhin an noch offenen Punkten arbeiten, da mein Mann und ich persönlich nicht nur mit unseren Namen für unsere Produkte stehen, sondern auch mit Leib und Seele die Backtradition leben.
Falls Sie noch weitere Anmerkungen haben, bin ich gern Ihr Ansprechpartner.
Vielen dank!!!
… schönen Advent mit Dr. Quendt
Ihre Heike Quendt

Ohne Bildchen geht natürlich nichts, zum Ende eines jeden Jahres  schwelgt man gern in Erinnerungen, so habe ich eine aussergewöhnliche Produktionsstätte für Dominosteine in DDR Zeiten ausgesucht:

Firma Wendler, Ballsaal Dresden Klotzsche

Firma Wendler, Produktion 1985

Ein gesegnetes Weihnachtsfest 2009 und ” süße” Stunden in Familie, mit Freunden und Dr. Quendt Produkten!!!
Eure Heike Quendt

“SpitzenStollen”, nicht nur bei Aldi….

Nachdem ich nun schon  die 2. Woche  mit vielen Persönlichkeiten über  Handel, Preise, Wertschaffung etc. allerlei Gedanken austauschen konnte, hier nun mal ein riesen Lob auf unsere Qualität:

Sehr geehrte Damen und Herren,

ich habe bei der Firma Aldi Süd zwei Stück Ihres Christstollen käuflich erworben, und das zu einem sehr freundlichen Preis. Nun ist die erste Schachtel leer, und ich bin von der Qualität so sehr überzeugt, dass ich  meiner Freude Ihnen gegenüber Ausdruck verleihen muss: Ich weiss nicht, wann ich zum letzten Mal einen so feinen Stollen gegessen habe. Er ist in der Konsistenz, den Zugaben und Gewürzen und der Optik einfach “first class”, und es ist eine tägliche Freude, ein Stück davon zu geniessen!
Dankeschön für das Essvergnügen und die Vorfreude auf die zweite Schachtel! S.B.

Das tut richtig gut…, ich wünsche allen, welche einen Stollen von uns erworben haben, egal zu welchen Preis, eine gesegnete Weihnachtszeit mit Dr. Quendt!! Wir machen weiter mit unserer Qualtitätsphilosophie, wie es weiter mit dem Handel geht werden wir sehen.

Anbei noch ein paar Originalfoto`s zum Ablauf des Stollenbackens in der Backstube.

Zutaten

Kneten

Backen

Verpackung

Endlich …eine Kritik

Gerade heute habe ich festgestellt, dass es Zeit wird wieder mal den Block zu “benutzen”. Nicht das es an Ideen mangelt, aber das Weihnachtsgeschäft fordert uns doch ziemlich. Vielen Dank Herr Bramstedt für Ihren Kommentar zum Thema Werteschaffung “Echter Dresdner Christstollen”,  jetzt kann ich auch ohne große Vorbereitung starten.

Ich gebe ehrlich zu, dass ich genau davor Angst hatte!!! Öffentliche Kritik… , man merkt richtig wie der Adrenalinspiegel steigt und man ist bereit zur Verteidigung.  Aber in der Ruhe liegt die Kraft und erstmal eine  neu gekaufte Räucherkerze an  und hier ist sie ,  die einmalige Chance “öffentlich”  zu antworten: zum Ersten freue ich mich sehr, dass  Sie auch zu den Blog-Lesern zählen und ich selbst ja auch sehr lange überlegt habe dieses Mittel der Kommunikation zu nutzen.  Etwas traurig stimmt mich, dass Sie den Eindruck haben durch den  Generationswechsel haben wir an Kraft und Stärke verloren!!! Mein Mann führt es jetzt im 4. Jahr und die ” reinen” Zahlen zeigen uns derzeit stattliche  Erfolge!!! Das Thema Werteschaffung “Echter Dresdner Christstollen” hat sich nun als eine wahre  Bereicherung entwickelt, denn wir haben bewiesen mit Qualität dabei sein zu können. Aber was erzähle ich hier, genießen Sie unsere Produkte z.B. Schokoladenüberzug ohne Emulgatoren, Gebäcke ohne künstliche Aromen/ Farbstoffen und Einsatz von Rohstoffen hoher Qualtität. Mit Vertrieb und deutschen Handel kämpft sich mein Mann schon seit 12 Jahren durch und auf keinen Fall schlecht, denn national sind wir gut vertreten. Klar gibt es Herausforderungen, aber ohne Kampf/ Wettbewerb keine Entwicklung und ohne Kritik keine neuen Ideen….!

Danke für die Aufmerksamkeit, Korrekturlesung ist wie immer nicht möglich, man möge  mir Rechtschreibung/ Grammatik  verzeihen, meine Stärke liegt im Backen…. und wünsche somit einen

“Schönen 1. Advent mit Dr. Quendt!”

Zur Einstimmung noch ein paar Foto`s von unseren neugestalteten Eingangsbereich, so kommt vielleicht trotz Frühlingstemperaturen etwas Weihnachtsstimmung auf.

Eingang Werksverkauf , Dresden

Erster “Topinchen Tester”

Unter Kommentar zum Topinchen Test, findet Ihr die Beurteilung, die leider nicht so gut ausfällt. Habe auch gleich per mail geantwortet, hier die Kopie:

Lieber Herr Christof Gommel,

vielen Dank für Ihre “Mühe” mit unseren Topinchen!!
Ich hoffe dies war nun nicht der Schlussstrich für den Kauf von Dr.Quendt Produkten. So einfach möchte ich Sie auch nicht in Ruhe lassen und schicke Ihnen als erster Tester unsere Bio Topinchen in 20g Tütchen, sind so besser im Büro zu verteilen. Und geben Sie bescheid, wenn ich Ihnen zu sehr auf den Geist gehe!!!!
Zum Thema ranzige Sonnenblumenkerne:
Die Charge ist i.O. nach Stichproben… und dann ist doch wirklich doch noch so ein schlechtes Körnchen drin. Diese Erfahrung haben wir auch schon gemacht, vor allem aber auch mit dem Sesam. Generell enthalten beide viel gutes Fett/ Öl welches bekanntlich schnell ranzig wird. Natürlich könnte man auch noch mal heiß bedampfen, aber wo sind dann die ganzen guten Inhaltsstoffe hin???
Vielleicht sollten wir wirklich die Finger vom Thema Körnchen lassen???
Vielleicht ist die Verbindung Frucht und Körnchen wirklich nicht optimal???

Wir schauen mal was die anderen Tester so bieten und vielen, lieben Dank für die schnelle Antwort.

Werteschaffung “Echter Dresdner Christstollen”

…. das Thema beschäftigt uns nun schon eine Woche!! Beim ALDI Einkauf ist uns folgendes passiert:

Handzettel für die Woche 6,99€, Regal 6,99€, Kasse 5,79€…???

Zum näheren Verständnis noch folgender Text von Matthias Quendt, welcher nicht nur für unsere Mitarbeiter auch für alle kritischen Verbraucher zugänglich ist:

pdf: “Nutzen, Werte und Stollen??”

Impressionen vor 20 Jahren

Das Datum  9.11.1989 läßt auch bei mir ein paar alte Bilder erscheinen. Und damit ich sie nicht ganz einsam aufarbeite…, hier der Beginn/ Zustand des “VEB Dauerbackwaren Kombinats”, so wie es mein Schwiegervater Dr. Hartmut Quendt als arbeitsloser Lebensmitteltechnologe mit 51 Jahren für geborgtes Geld erworben hat und im Herzen dieses Gebäudes stand sein entwickeltes “Kind”!!!!

Kaitzer Straße in Dresden - Plauen (Innenhof)

1. Schild, Verkauf konnte losgehen!!

Das Startsortiment !!!!

Dies sind  Bilder von 1991 zur Gründung. Wie haben wir das bloss geschafft,  mit dieser auf uns damals  zurollenden bunt schillernden Welt??? Niemand wollte Ostprodukte!!!

In Gedanken schwellgend.. Eure Heike Quendt

ÖkoTest “sehr gut” !!!

Mit Eigenlob ist das ja so`ne Sache.., aber wenn das keine Motivation ist!!! Es ging zwar vor allem um das Thema “Acrylamid”, aber unsere Philosophie ohne künstliche Aromen hervorragende Backergebnisse zu erzielen ist nicht nur ein geschmacklicher Beitrag, sondern auch ein “gesunder” (aber Achtung!!, Russisch Brot ist ein Genuss!!…mittel, also nur in kleinen Mengen genießen und sich nicht damit die Grundernährung sichern).

Zur Erklärung “Acrylamid” nur soviel: entsteht beim Backen, Braten, Rösten, Grillen, Frittieren vor allen bei Getreide, Kartoffeln und in Verbindung mit Zucker…, seit 2002 ist krebsverdacht gefunden. Wer sich da gern näher verrückt machen möchte gibt es genug Info`s zu Gogglen.

Hier gibt es den ÖkoTest-Beitrag als PDF: ÖkoTest_1109

Ausgabe 11/ 2009